Бизнес план открыть свое кафе





Открываем кафе с нуля

Для того чтобы знать, как открыть кафе с нуля, потребуется внимательно изучить данную статью. Почему стоит начать заниматься именно таким бизнесом? Согласитесь, жители нашей страны не сильно экономят на собственном питании. Многие люди останавливаются ежедневно в кафе, ресторанах и бистро для того, чтобы утолить голод и продолжить работать дальше. Именно по этой причине хорошее кафе сможет приносить неплохую прибыль, о чем подробнее будет рассказано немного ниже.

Сценарий открытия

Итак, самым первым шагом нужно определиться, какой тип кафе вы выбираете. Оно может быть:
  • Демократичное, с небольшим разнообразием блюд, невысокими ценами;
  • Для среднего класса, с более высокими требованиями;
  • Элит-кафе, с соблюдением всех правил, разнообразным меню и достаточно высокими ценами;

После этого решите, какой тип организационно-правовой регистрации вы выберете. Это может быть ЗАОЮ, ОАО, ООО или ИП, далее определитесь с системой уплаты налогов, которая может быть общей либо упрощенной. Остановить свой выбор рекомендуется на ИП, конечно, имеются определенные риски с имуществом, но зато вы сможете значительно упростить налогообложение и даже вести его самостоятельно. Для тех людей, кто предпочитает не рисковать, стоит выбрать ООО, тогда в случае разорения ваше личное имущество в счет долга вписываться не будет. Однако вам предстоит тяжелая работа с налоговыми органами, а также подбор сотрудников для бухгалтерского дела.

Открытие кафе с нуля стоит проводить в правильно подобранном месте. Если у вас заведение выполнено в молодежном стиле, то постарайтесь найти место около ВУЗов, если оно в тематическом направлении, то в торговых центрах, или просто в центральной части города, если же оно для семейного времяпровождения, то около спальных районов. В любом случае выбранная вами территория должна быть удобной для посещения, к примеру, около неё рядом располагается автобусная остановка, станция метро и т.д.

Другим не менее важным аспектом всего вопроса считается создание меню. Его нужно создавать исходя из количества возможных посетителей, а также направления кафе. Наиболее оптимальным вариантом меню для только что открывшегося заведения считается шесть горячих основных блюд, десять закусок и салатов, и около двенадцати видов напитков. Запомните, что именно оформление вашего кафе, а также выбранное меню, станут отличительными особенностями от других подобных заведений.

Необходимые документы

Однако стоит вернуться к организационно-правовым вопросам. Ещё до того, как вы займетесь ремонтом, нужно получить специальное разрешение на открытие кафе. Эта бумага станет официально заверенным согласием на размещение заведения подобного типа именно в этом месте, получить её можно в Роспотребнадзоре. Эта бумага будет оформлена главным врачом санэпидемстанции в течение десяти рабочих дней. Для того чтобы её получить потребуется:
  • Свидетельство о проведении государственной регистрации заведения;
  • Заключение на поставку готовой продукции, а также сырья;
  • Результаты обследования, проведенные медицинскими работниками;
  • Договор на аренду либо приобретение помещения.
Чтобы открыть кафе понадобятся и такие документы, как:
  • Лицензия на свободную розничную продажу;
  • Лицензия на допуск к продаже алкогольной продукции, а также табачных изделий (это в случае, если вы собираетесь ими торговать);
  • Патент, разрешающий вести торговую деятельность. Получить его можно от органа местного самоуправления.

Технический персонал

При приеме на работу персонала стоит быть очень внимательными. Для начала необходимо найти поваров, в идеале их должно быть два человека (для стандартного кафе) и несколько помощников. Помимо них на кухне обязана работать посудомойщица и шеф-повар. Стоит отметить. Что таких коллективов должно быть ровно два, чтобы они могли работать в разные смены. Во время приему на работу повара, вы должны быть строгими и требовательными. Попросите его приготовить любое блюдо, чтобы оценить качество приготовленного, также скорость проделанной работы.

Другими не менее важными участниками вашего персонала должны стать бармен, администратор, а также официанты. Эти люди будут постоянно вести разговор с клиентами, поэтому при их найме большое внимание обращайте на внешность, а также находчивость. Вашим работникам придется столкнуться со многими происшествиями, поэтому вы должны быть абсолютно уверены в них и в качестве их работы.

Закупка продуктов и техники

После того, как вы нашли персонал, сделали ремонт, оформили все необходимые бумаги, то самое время закупать товары для вашего кафе. Итак, вам потребуется мебель, канцтовары, продукты питания, касса и даже посуда. Чтобы не запутаться во всем этом многообразии, стоит каждый день уделять приобретению определенных товаров, к примеру, сегодня вы купили мебель, а завтра выбираете посуду.

С продуктами питания стоит обходиться аккуратнее. Не берите их слишком много, так как вы не можете знать, какие именно будут пользоваться спросом, а какие нет. Возьмите средний набор продуктов и начните готовку. Кстати, лучше найти отличного поставщика мяса, рыбы и молочных изделий, который обеспечивал бы вас всем необходимом в свежем виде и за небольшую стоимость.

Стоимость открытия кафе

Стоимость открытия подобного заведения будет зависеть от многих факторов, таких как качество обслуживания, месторасположение, купленное оборудование и др. Самыми крупными расходами на открытие стандартного кафе станут:
  • Аренда либо приобретение помещения – 700.000 руб;
  • Покупка техники – 1.000.000руб.;
  • Заработанная плата, выплачиваемая персоналу от 3. 000.000 рублей в год;
  • Рекламны и маркетинг – 100.000 рублей в год.

Таким образом, открытие кафе как бизнес, станет замечательным вариантом для многих людей, желающих начать собственное дело. Обычно окупаемость этого заведения составляет около года при хорошем наплыве покупателей.

Поделитесь с друзьями

Как открыть кафе?

Начинать любой бизнес лучше тогда, когда изучил все нюансы и сложности дела. Поэтому чтобы начинающий бизнесмен смог лучше подготовиться к столь непростому делу, как открытие собственного кафе, ему необходимо учесть множество факторов. Среди самых важных из них следующие: выбор концепции кафе, создание бизнес-плана, сбор необходимой документации. Немного детальнее о каждой составляющей читайте далее.

Выбор концепции кафе

Перед тем, как открыть кафе, важно определиться с его главной концепцией. Это значит, что предстоит решить, на какую именно целевую аудиторию будет направлено продвижение заведения. К примеру, можно открыть детское кафе или кафе, где главной изюминкой будут лучшие гриль-блюда в городе. Выбирая концепцию будущего заведения, нужно учитывать множество факторов, таких как конкуренция в выбранной области деятельности, место расположения будущего кафе, количество финансов, которыми располагаете, а также уровень клиентов, которых хотели бы видеть в своем заведении.

Большинство из этих нюансов рассматриваются во время описания бизнес-плана.

Бизнес-план

Бизнес-план – это вид документа, в котором необходимо указать все самые важные и основные моменты будущего предпринимательского дела, при этом анализируя главные проблемы, которые могут возникнуть, и определяя возможные способы их решения.

Как открыть кафе с нуля? Чтобы открыть кафе с нуля и при этом остаться в выигрыше, важно написать бизнес-план грамотно. Многие начинающие предприниматели предпочитают прибегать к помощи специализированных фирм, которые помогают составить бизнес-план. Впрочем, можно сделать это и самостоятельно.

В упомянутом выше документе следует детально рассмотреть многие пункты.

Вводный раздел. В этом разделе необходимо очертить концепцию кафе и аудиторию, на которую деятельность будет направлена. Наличие конкурентов и целесообразность открытия именно такого кафе также должны быть указаны в этом пункте бизнес-плана.

Детальное описание проекта. Перед тем,как открыть свое кафе, ответьте себе на некоторые на вопросы. Где будет расположено кафе? Сколько мест и комнат будет в самом помещении? Каким будет меню и способ обслуживания клиентов? Постарайтесь точнее описать будущее кафе, таким образом будет проще оценивать успешность реализации проекта.

Анализ рынка. Здесь стоит описать, сколько конкурентов на рынке схожих услуг в городе и отдельно в микрорайоне, где будет располагаться кафе. Проанализируйте ошибки и преимущества конкурентов, возможные варианты усовершенствования их работы.

Производственный план. В этом пункте необходимо указать тип помещения, которое планируется арендовать, необходимость произведения ремонта или реставрации помещения. Этот пункт много в чем даст ответ на вопрос о том, сколько стоит открыть кафе, поскольку большая часть финансов пойдет именно на благоустройство заведения.

Материальное обеспечение. Чрезвычайно важно правильно выбрать количество и качество кухонного оборудования, к которому относятся вентиляционные системы, гриль, электрические плиты, разделочные столы, холодильные камеры, кофемашины, микроволновые печи и миксеры, слайсеры и прочая техника. В этом же пункте нужно описать количество посуды для кухни и гостей, а также декоративных элементов, необходимых для отделки зала.

Программное обеспечение. В наше время обойтись без программного обеспечения в любых предприятиях практически невозможно. Поэтому продумайте программы, которые понадобятся во время работы каждому из работников. Это бухгалтерские программы, программа для официантов, для ведения учета и т. д.

Меню. Постарайтесь максимально точно определить все блюда, которые планируете подавать в заведении. Обычно меню содержит такие разделы, как основные блюда, холодные закуски, десерты, и отдельно подается алкогольная карта.

Подбор персонала. Чтобы открыть кафе, нужно очень тщательно подойти к выбору персонала. Каждый предполагаемый работник должен быть надежным и быстро обучаемым. Учтите наем не только директора, бухгалтера, официантов и поваров, но и технического персонала – уборщиц и мойщиц посуды.

Финансовый план. Здесь опишите все финансовые затраты, которые предстоит сделать. Подсказкой для того, какие элементы необходимо учесть, станут предыдущие пункты плана – аренда помещения, наем персонала, покупка оборудования и т.д. Сюда же стоит внести расходы на популяризацию кафе – рекламу, листовки, праздничное открытие.

Предполагаемые доходы. Постарайтесь просчитать время, которое понадобится будущему кафе для того, чтобы окупить расходы. Обычно этот период должен быть около 11-12 месяцев.

Базовая документация для открытия кафе

После составления бизнес-плана остается лишь собрать все нужные документы и разрешения, которые откроют путь к основанию своего собственного дела. Представим основной пакет документов, необходимых для открытия кафе:

  1. Договор аренды/покупки помещения.
  2. Разрешение на торговлю.
  3. Свидетельство (или его копия) о государственной регистрации субъекта ПД (предпринимательской деятельности).
  4. Разрешение от службы пожарного надзора.
  5. Трудовой договор или контракт с персоналом.
  6. Лицензия на продажу алкогольных напитков и табака, если таковые будут в заведении.
  7. Детальные должностные инструкции.

Представленный выше перечень документов поможет сориентироваться в основных формальных моментах основания кафе. В процессе регистрации и прохождения различных этапов открытия заведения вполне могут появиться, и ,скорее всего, появятся новые необходимые разрешения и документы. Справиться с ними будет значительно проще, если фиксировать каждый успешно полученный документ в таблице учета.

Собираясь основать личное дело, помните – все, что нужно, чтобы открыть кафе, можно найти. Главным фактором будущего успеха всегда остается желание, точный расчет и постоянное стремление к цели.

Как открыть свое кафе с нуля

Ежедневно тысячи людей приходят в кафе, закусочные и прочие рестораны общественного питания для того, чтобы перекусить или просто провести время с друзьями и любимыми. Многие посетители предпочитают не экономить и заказывают покушать на весьма круглые суммы. Учитывая всё это, нужно сказать, что кафе может стать весьма прибыльным делом. Но, как и к любому бизнесу, здесь придётся приложить немало стараний. В этой статье мы расскажем, как открыть свое кафе с нуля.

С чего начать

Прежде всего, стоит определиться с типом заведения, которое вы хотите открыть. Может быть, это будет летнее кафе, где можно перекусить на свежем воздухе, или предприятие быстрого питания, где основным приоритетом будет скорость обслуживания, вполне возможно, что вы решите посвятить его национальной кухне, от которой будут в восторге туристы.

Выбрав концепцию своего заведения, следует приступить к поискам подходящего места. Для предприятий быстрого питания подойдут оживлённые улицы с большим потоком пешеходов. Желательно, чтобы поблизости располагались крупные фирмы с большим количеством сотрудников или учебные заведения, которые непременно дадут свою долю посетителей. Если же вы решили открыть небольшое кафе для семейного отдыха после рабочего дня, то стоит задуматься о спальных районах города. В любом случае желательно, чтобы заведение находилось в свободной транспортной доступности, поблизости от остановок или станций метро.

Бизнес-план

Правильно разработанный бизнес-план – это основа любого собственного дела. И кафе здесь не исключение. Создавая бизнес-план, стоит учитывать все расходы на ремонт, на необходимые разрешения, на аренду/покупку помещения, на заработную плату персоналу и т.д. Кроме того, здесь же рассчитывается и ожидаемая прибыль.

Правильно составленный бизнес-план должен содержать:

  • общее описание вашего проекта (где будет располагаться кафе, сколько человек там будет работать и т.д.);
  • ценообразование и расходы на рекламу;
  • примерный план движения финансовых средств;
  • услуги, которые вы будете предоставлять;
  • анализ рынка;
  • обоснование рентабельности вашего проекта.

Бизнес-план поможет наглядно оценить все расходы. с которыми вам придётся столкнуться. Кроме того, он может помочь в привлечении инвесторов. В этом случае вам придётся отдавать часть прибыли, но рискуете вы уже не своими деньгами.

Сколько стоит? Для каждого региона и вида кафе свое ценообразование, поэтому назвать какую-то определённую сумму весьма проблематично. В стоимость необходимо включать затраты на:

  • аренду или покупку помещения;
  • ремонт и/или перепланировку;
  • оборудование (мебель, специальное оборудование, посуда, огнетушители и пожарная сигнализация);
  • рекламу;
  • закупку продуктов.

На одно только специальное оборудование обычно уходит до 200 000 рублей.

Представить город, даже самый маленький, без такого заведения, как кафе, в наше время невозможно. Все больше горожан предпочитают эти сравнительно недорогие пункты питания. И на основании этого, можно с уверенностью сказать, что этот бизнес достаточно прибыльный и нужно обратить на него внимание.

Что нужно, чтобы открыть кафе? Можно ли открыть свое кафе с нуля, без риска разориться? Конечно, можно, если все хорошо спланировать. Начать можно не с большого кафе, а открыть маленькое, на несколько столиков заведение и постепенно, по мере развития, расширяться. Кроме того, для маленького кафе необязательно большое вложение денег. Стоит заметить, что открытие кафе нужно планировать, только если у вас есть постоянный источник дохода. Так как первые два года прибыли как таковой вы не увидите – это период раскрутки вашего заведения.

Расположение кафе вы должны выбирать, отталкиваясь оттого, что вы хотите открыть в данный момент. Если это маленькое кафе, то лучше выбирать место наибольшего скопления людей, с солидной проходимостью. В этом случае днем ваше заведение будет приносить вам доход как закусочная, а вечером как кафе-бар.

Посетители

Наиболее массово посещают такие заведения молодые люди. В ассортименте должно быть пиво и несложные закуски, салатики, картошка фри, мясо и рыба. Хорошо, если в вашем заведении будет работать диджей. При этом желательно, чтобы каждый потратил не менее тысячи рублей. Скажете, что это много? Но это избавит вас от посетителей, которые просто пришли посидеть.

Кухня

Необязателен большой ассортимент блюд, главное, чтобы они были приготовлены вкусно. Не стоит перерабатывать просроченную продукцию – это может сказаться на качестве приготовленных блюд, а это потеря посетителей.

Безопасность

Обязательно нужно поставить охрану у входа, так как люди, которые будут приходить в ваше кафе, хотят отдохнуть в доброй спокойной атмосфере. И им будет неприятно, если кто-то устроит пьяный дебош.

Интерьер

Интерьер нужно сделать дорогим, красивым и уютным, не скупитесь на элементы декора, создайте атмосферу спокойного шика, чтобы посетитель, раз побывав в вашем кафе, захотел прийти еще раз.

Музыка

К музыке отнеситесь с особым вниманием, так как именно музыка создает атмосферу в вашем заведении. Примите на работу профессионального диджея, который не только разбирается в музыке, но и готов работать с любым контингентом, приходящим в кафе.

Какие риски

Кафе предполагает рискованный бизнес. Многие идут на кредитование, чтобы открыть свое дело. Но неправильный бизнес-план ломает все планы собственников. Это очень сложный процесс- создание всего с нуля. Легче купить готовый бизнес и потихоньку его развивать. Не имея солидного капитала, очень трудно приходится начинающим бизнесменам. Если брать кредит, то его нужно ежемесячно выплачивать, а прибыли изначально не будет. Вся полученная прибыль должна идти снова во вложение и таким образом создавать актив.

Кредитование малого бизнеса широко пользовалось спросом в Европе. В России этот вид кредитования не распространяется на многие виды деятельности, так как они не предоставляют ликвидной стоимости для банка. Иногда кредитное учреждение все же идет навстречу, желая помочь малому предпринимателю. Но тогда заемщик, столкнувшись со сложностями, опускает руки и не готов дальше заниматься поднятием бизнеса с нуля.

Период 90-х годов хорошо повлиял на поколение того времени. И эта активность проявляется в ведении бизнеса. Такие люди чаще всего добиваются прибыли даже в первое полугодие.

Видео

В следующем видеоролике рассказано, как открыть кафе на 20 мест:

Источники: http://uni-business.ru/otkry-vaem-kafe-s-nulya/, http://elhow.ru/rabota/biznes/otkrytie-biznesa/biznes-v-sfere-razvlechenij/kak-otkryt-kafe, http://finansovyesovety.ru/kak-otkryt-svoe-kafe-s-nulya/






Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением

Поиск по сайту

Категории

Наиболее читаемые

Бизнес план турагентства пример

Как составить бизнес-план для успешного туристического агентства Помимо далее...

Финансовое планирование в составе бизнес плана

12.5. Финансовое планирование в составе бизнес-плана Одним из далее...

Работа для бабушки в интернете

Можно ли бабушку 65 лет обучить работе далее...

Популярные

Пример бизнес плана для стартапа (58)
Бизнес план резьба по дереву на станках с чпу (56)
Бизнес план дизайнерской одежды (55)
Бизнес план организации спортивной организации (54)
Бизнес план актуальность проекта (53)
Бизнес план заточка инструмента (46)

Интересно

Индоутки разведение бизнес план

Разведение индоуток как бизнес в домашних условиях без далее...

Финансовое планирование в составе бизнес плана

12.5. Финансовое планирование в составе бизнес-плана Одним из далее...

Как заработать в интернете куда вложить деньги

Опубликовано 22.10. 04:33 | Автор: Алексей Шляхов далее...