Бизнес план на производство пива





Свой бизнес по производству пива

В США это самый популярный напиток, в Сьерра-Леоне в нем обследуют драгоценные камни, а в Нигерии его используют как тормозную жидкость. Пиво. Пенный напиток, известный во всем мире. А что в России? Здесь пиво любят, особенно хорошее.

7 мин Сергей Новиков 26 марта 0 2875

Этот спиртной напиток изготовлен на зерновой основе хлебных растений путем брожения. Несмотря на то, что пиво состоит на 90% из воды, а на углеводы приходится только лишь 4%, оно обладает высокой питательной ценностью, думаете, почему так распространен миф о «пивном животике»? В любом рецепте пива среди ингредиентов вы найдете:

  • солод - от этого компонента зависит сорт пива. Он представляет собой высушенные злаки. Для приготовления пива высокого качества используется подготовленное импортное сырье;
  • хмель - компонент, который придает пиву известную горчинку и пышную пенную шапку. В производстве используют растительное сырье в гранулах;
  • воду - желательно использовать очищенную воду;
  • дрожжи.

Это основа основ, а дальше — ваше творчество и вкус. Замените воду молочной сывороткой или смешайте с яблочным и лимонным соком, или добавьте кофеин… Впрочем, все это уже было, теперь слово за вами!

Как тягаться с крупными предприятиями по производству пива? Предложите качественный продукт по адекватной цене, разработайте оригинальный сорт пива, поднажмите на маркетинг и можете рассчитывать на высокую прибыль и быструю окупаемость в своем регионе.

Перед тем, как начнем

Повторим теорию: пробежимся по этапам пивного производства.

  1. Подготовка солода.
  2. Затирание сусла.
  3. Фильтрация.
  4. Кипячение сусла.
  5. Осветление сусла.
  6. Охлаждение и аэрация.
  7. Брожение.
  8. Фильтрация пива.
  9. Пастеризация.

Начинаем: пошаговая инструкция начинающего пивовара

  1. Разрабатываем подробный бизнес-план. Решаем, будем выпускать бутылочное пиво или разливное, намечаем схемы реализации и закупки сырья, прогнозируем будущую прибыль и выявляем возможные риски. Какие они? Конкуренция, снижение объемов реализации, нестабильное экономическое положение в стране, плавающие курсы валют (наверняка, вы захотите покупать сырье или оборудование зарубежом).
  2. Зарегистрировать юридическое лицо.
  3. Арендуем подходящее помещение и получаем разрешения на его использование от СЭС, госпожарнадзора, энергонадзора и от ЖЭКа.
  4. Приобретаем производственное оборудование и проводим пуско-наладочные работы.
  5. Занимаемся оборудованием складского и административного помещений.
  6. Получаем сертификаты на продукцию.
  7. Нанимаем персонал: технолога, рабочих, менеджеров по закупке сырья и реализации продукции, бухгалтера.

Продолжаем: привлекаем маркетинг

Что вы выбираете, быть крупной рыбой на мелководье или мелкой рыбешкой в глубокой воде? Первое время, вероятно, придется довольствоваться вторым вариантом. Все будет зависеть от того, как вы сможете наладить сбытовую систему.
Главное, что нужно сделать, после того как вы найдете клиентов, постараться усилить позиции продукта так, чтобы в сознании потребителя при слове «пиво» возникали стойкие ассоциации с вашим продуктом.

Озадачьтесь звучным красивым легко запоминающимся названием. Не забывайте о рекламе, в том числе и в интернете (он большой помощник в деле популяризации).

Когда встанете на ноги можно подумать и о расширении географии, а уж о собственном пивбаре непременно.

Резюме

Собственная пивоварня считается выгодным и, что немаловажно, легальным бизнесом с низкой и средней степенью риска.

Инвестиции в небольшой пивоваренный завод составят от 2,5 млн рублей. Примерный срок окупаемости — около 1,5-2 лет.

1000 литров пива в сутки — идеальное соотношение производительности и рентабельности.

Бизнес-идея: производство пива

Пиво употребляют, практически, все взрослые люди. Это один из популярнейших в народе напитков. Поэтому, открыть производство пива - выгодный бизнес. Но, что для этого нужно, стоит ли его открывать, ведь производить пиво не так просто?

Бизнес-план производства пива

Открыть свой цех по производству пива выгодно тем, что такой продукт будет намного вкуснее, нежели то пиво, которое продается в магазинах и предназначено для длительного хранения. Если качество продукта хорошее, на него будет большой спрос со стороны ресторанов, кафе и баров. Перед тем, как запустить собственную технологическую линию производства пива, следует решить, в каких объемах оно будет изготавливаться.

Обычно, мини-пивоварни имеют следующую производительность:

• 50-500 литров ежесуточно;
• 500-1500 литров каждые сутки.
Самым большим спросом пользуются пивоварни, производящие 1000 литров за сутки.

Как выбрать оборудование?

Есть много производителей оборудования для пивоварен: европейские, российские, китайские. Естественно, цены на них разные. За оборудование, мощностью 1000 литров в сутки (германского происхождения), придется отдать, примерно, 650$ тысяч, в тоже время отечественное будет стоить около 170$ тысяч. Лучше купить недорогое, но качественное.

Чтобы контролировать качество продукта, нужно нанять технолога, да и самому владельцу бизнеса следует изучить тему пивоварения.

Для производства пива потребуется:

• солод;
• хмель;
• пивные дрожжи;
• вода.
Вода с крана не пойдет, она должна быть мягкой, качественно и чистой. Можно приобрести специальное оборудование для ее очистки.


Закупать сырье можно у производителя оборудования (за границей) и у отечественных пивзаводов. По себестоимости продукт будет довольно дорогим, и доход от него получится крупный, особенно, если найти хорошие точки сбыта (лучшие рестораны).

Бизнес план: как открыть пивной бизнес?

Для ведения любой предпринимательской деятельности требуется разработать изначально бизнес-план; пивной бизнес не исключение из списка. Многие любят употреблять этот напиток в жару или после рабочего дня. Именно этим и вызван большой спрос на пиво. Учитывая, что бизнес достаточно прибыльный, не стоит удивляться большой конкуренции. Чтобы сократить число конкурентов, можно заниматься не только продажей напитка, но и его производством.

Основным отличием свежего напитка от бутилированного является его особый вкус. Лучшее качество способствует большей востребованности напитка, поэтому особое внимание перед производством пива стоит уделить именно качеству. Обеспечить это поможет сырье и правильно организованный технологический процесс.

Документация для открытия бизнеса

Пивное производство требует определенных затрат. Не следует забывать и о бумажной волоките, которая сопровождает любого рода деятельность. Тем, кто задается вопросом, с чего начать бизнес, следует заранее позаботиться о сборе нужных документов. Для открытия бизнеса по производству пива понадобятся:

  1. Лицензия на деятельность, которая выдается в налоговой инспекции в течение 3 месяцев. При подаче заявления важно указать производственную деятельность и розничную реализацию производимой продукции.
  2. Разрешения от различных инстанций: пожарной, энергонадзора и СЭС.
  3. Свидетельство о гигиенической проверке цеха по производству пивного напитка и самого товара, которое выдается СЭС в течение 2-3 месяцев.

Необходимо помнить, что в этом виде бизнеса имеются дополнительные траты в виде акцизного налога в 15% от стоимости товара. Перед тем как открыть мини-завод по производству пива, стоит позаботиться и о наемных рабочих. Обязательно должны быть:

  • пивовары (как минимум 2);
  • директор;
  • уборщица;
  • бухгалтер;
  • водитель;
  • разнорабочие (3-4 человека).

Зарплата рабочим также относится к постоянным выплатам.

Технологический процесс

Тем, кто не знает, как открыть мини-завод, но желает это сделать, необходимо разобраться в технологии изготовления напитка. Технологический процесс выстраивается следующим образом:

  1. Изготовление пивного сусла. Сначала нужно измельчить солод, предварительно взвесив его, затем всыпать в воду, залитую в заторно-сусловарочное оборудование. Усахаренный затор отправляют в фильтрующий аппарат. После фильтрации сусло промывается. Конечной стадией является кипячение пивного сусла с хмелем в течение 1,5-2 часов и его последующее охлаждение.
  2. Брожение сусла, смешанного с дрожжами, в специальном оборудовании.
  3. Выдерживание продукции при определенной температуре от 1,5 до 14 недель.
  4. Анализ полученной продукции: органолептический, технохимический и лабораторный.
  5. Разлив пива по емкостям.

Менее затратным вариантом будет доставка пива в кегах. Сэкономить можно и на сырье, отдавая предпочтение солодовому экстракту, для использования которого требуется только заключение санэпидемстанции .

Планирование производства

С чего начать производственную деятельность? Необходимо знать, что любой бизнес начинается с планирования. Для этого следует разработать бизнес-план, он поможет выявить сильные и слабые стороны производства. В бизнес-план должны быть включены все финансовые вложения, убытки и возможная прибыль. В нем прописываются все пункты, позволяющие ответить на вопрос, как открыть мини-завод выгоднее.

При планировании сырьевых закупок необходимо учесть, что покупать можно на разных рынках:

  • за границей лучше приобретать в больших объемах, чтобы сократить затраты на доставку;
  • на отечественном рынке.

Качество готового продукта зависит от сырья и рецептуры изготовления. Для приготовления пива понадобится следующее сырье:

  • солод — продается только в больших объемах от 50 т;
  • дрожжи — лучшим вариантом будет покупка на пивзаводе, так как там качество дрожжей выше;
  • вода — мягкая вода улучшает вкусовые характеристики напитка;
  • хмель.

Затраты на производство не обходятся без выплат за электроэнергию и канализацию, оплату труда персонала. Просчитав все расходы, можно узнать количество постоянных затрат на пивной бизнес.

Техника и оборудование

Оборудование для производства пива выбирается на основе объема будущего производства:

  • мини-завод, выпускающий до 500 л продукции;
  • маленькая пивоварня, изготавливающая до 15000 л пива;
  • большой завод, характеризующийся большими объемами готового продукта.

На разном производстве используют определенный метод брожения:

  • на небольшом пивзаводе применяют верхнее брожение, настаивая пиво в таре, что снижает время изготовления;
  • на пивоварне пользуются низовым для повышения качества напитка.

Необходимо приобрести следующее оборудование для производства пива:

  • солодовую дробилку для измельчения сырья;
  • фильтрующий аппарат;
  • заторовый, сусловой и водяной насосы;
  • заторно-сусловарочное оборудование;
  • нагреватель воды;
  • тепловой обменник;
  • электрический парогенератор;
  • танки бродильные;
  • гидроциклонное оборудование;
  • холодильную установку;
  • тару для готовой продукции;
  • емкости для дрожжей;
  • пульт для автоматизации процесса.

Конечно, это далеко не полный перечень техники, ведь количество и качество оборудования зависит от цели производства. На начальной стадии не рекомендуется приобретение дорогостоящей техники. Ее лучше покупать в дальнейшем, когда бизнес пойдет в рост.

Определившись с объемом производства, количеством оборудования, переходят к выбору места размещения производства. Его можно либо купить, либо арендовать.

Приобретая помещение, необходимо учитывать соответствие пожарным и санитарным нормам.

Необходимо иметь площади для таких помещений:

Арендная плата учитывается в планировании бизнеса как один из постоянных расходов. Доходность предприятия надо тоже включить в бизнес-план. Ведь основной целью бизнеса является получение прибыли. Для того чтобы рассчитать количество дохода, необходимо ежедневно производить учет готовой продукции. Производство пива как бизнес способно окупиться за 1,5 года. Открывать такой бизнес выгодно при наличии 2-3 крупных оптовых покупателей.

Источники: http://businessmens.ru/article/idea/svoy-biznes-po-proizvodstvu-piva, http://forumbusiness.net/showthread.php?t=21719, http://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/biznes-plan-pivnoj-biznes.html






Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением

Поиск по сайту

Категории

Наиболее читаемые

Бизнес план по выращиванию уток

Разведение уток Разведение уток, гусей, выращивание кур далее...

Интернет календарь для работы

Синхронизация календаря на мобильном телефоне или компьютере Вы далее...

Хочу найти работу в интернете

Хочу найти работу в интернете! Решение далее...

Популярные

Идея на день бизнеса в лагере (42)
Бизнес план курсовая скачать бесплатно (22)
Бизнес план налоговое консультирование (22)
Производство пастилы бизнес план (21)
Бизнес план организации спортивной организации (21)
Идеи на день бизнеса в лагере (21)

Интересно

Скачать индикаторы для mt4 бинарные опционы

Рейтинг: #160; 5 #160;/#160; 5 Подробности Категория: Индикаторы форекс далее...

Звонят предлагают работу в интернете

Лохотроны.рф Удалённая работа в интернете. Опасности и афёры. далее...

Удаленная работа отзывы вакансии

Требуется человек со знаниями систем Linux, способный далее...