Как открыть блинную бизнес план





Как открыть блинную?

Хотите открыть блинную? Предлагаем пошаговую инструкцию и полезные советы по ее внедрению! Начинайте уже сегодня свой бизнес на блинчиках!

Национальная русская кухня полна рецептами с различными яствами.

Все они горячо любимы, как славянами, так и гостями постсоветского пространства.

Одно из наиболее любимейших блюд русской кухни, несомненно, блины!

И сегодня Дневника успеха поведает Вам, каким образом можно организовать свой бизнес на блинных вкусняшках! 🙂

Блины настолько универсальные, что могут быть как полноценным завтраком, так и ужином #8212; все зависит от фантазии хозяйки.

Зачастую, люди, которые по каким-либо причинам не могут вкушать домашнюю пищу, прибегают к услугам кафе и ресторанов.

Блинные кафе не являются исключением и всегда собирают много посетителей, жаждущих отведать солнечные лепешки с различными начинками.

Те, кто отважился когда-то открыть блинную#8212; остаются весьма довольны результатами.

Это неплохая идея для тех, кто имеет небольшой стартовый капитал и стремление пополнить свой семейный бюджет .

Как открыть блинную? Пошаговая инструкция

Открываем блинную: оформление документов

Начинать любой бизнес необходимо с документов, а также с составленного бизнес плана!

Прежде, чем заняться оформлением блинного кафе следует определиться с формой собственности – это может быть ООО или ИП.

Если проблемы с арендой или покупкой помещения уже решены, то необходимо собрать документацию, которую требует СЭС. К слову, СЭС выставляет немало условий на содержание любых заведений общественного питания.

Также согласовать открытие кафе следует и у пожарных.

Для тех, кто имеет некоторые лишние средства и не имеет желания возиться с документами, может доверить эту работу специальному агенту, который соберет нужные бумаги в кратчайшие сроки.

Выбор помещения для открытия блинной

Выбирать помещение для будущего кафе следует очень ответственно, ведь от его местоположения зависят будущие доходы.

Наиболее идеальными для блинных являются железнодорожные вокзалы, городские парки, автовокзалы и оживленные улицы, преимущественно около входа в метро.

Блинная может располагаться в передвижном прицепе, оснащенном необходимым оборудованием и рассчитанным на одновременную работу двух человек.

А для тех, кто владеет большими средствами для открытия блинной. можно рассмотреть вариант со стационарным кафе с несколькими столиками и широким ассортиментным перечнем готовящихся блюд.

Помещение для комфортного пребывания 15 человек должно иметь площадь минимум в 40 кв. метров.

Также неплохо было бы иметь уютную недорогую деревянную беседку с видом на реку или озеро!

Это как минимум оригинально и очень романтично! 🙂

Оборудование для блинной

Первое и самое основное это закупка блинницы.

Они основные кормилицы, поэтому на них не стоит экономить.

Совсем недавно на российском рынке появились аппараты для приготовления блинов.

Они дают большую производительность и экономичны в использовании.
  • Духовой шкаф, микроволновая печь или кухонная плита – все зависит от площади помещения и предлагаемого меню.
  • Прибор для измельчения начинки.

    Это может быть хороший кухонный комбайн, в котором без проблем можно будет замешивать тесто.
  • Холодильники и морозильные камеры для хранения полуфабрикатов.
  • Посуда и кухонные приборы, которые понадобятся для приготовления блюд.
  • Кофемашина и электрический чайник.
  • Ассортиментный перечень для блинной

    Не стоит экономить на своей рекламе в начале предпринимательской жизни.

    Можно конечно же на первых порах (пока нет денег) воспользоваться и вариантами бесплатной рекламы. что тоже очень эффективно!

    Если место, выбранное под блинную удачное, то дело только в том, насколько вкусными окажутся блины и блюда, которые попутно будут предлагать владельцы блинной.

    Большой акцент необходимо сделать на блинном тесте, а также на начинках.

    Традиционные русские блины имеют более 30 видов всевозможных начинок, поэтому стоит предложить их как можно больше.

    Если под блинную арендуется достаточно большое помещение, то можно предлагать посетителям и салаты, и всевозможные холодные закуски.

    Для юных хозяюшек рекомендую к просмотру видеоролик

    с рецептом классических русских блинов:

    Подбираем персонала для блинного бизнеса

    Обучиться искусству выпекания блинов может любая девушка, достаточно освоить для этого блинницу.

    Для приготовления блинов и чая или кофе в небольшом ларьке достаточно двух человек.

    Если же помимо блинов будут подаваться и другие блюда, то лучше всего пригласить на работу профессионального повара.

    2-4 человека вполне достаточно для плодотворной работы блинной!

    Из вышеизложенного следует, что процесс открытия своего малого бизнеса на блинах #8212; совсем не сложный.

    Самое главное это решиться на первый шаг и через 6-8 месяцев спокойно упаковывать в чемоданы очень хорошую прибыль.

    Полезная статья? Не пропустите новые!
    Введите e-mail и получайте новые статьи на почту

    Как открыть блинную: бизнес-план

    Иностранные гамбургеры и сэндвичи на фоне ускорения темпа жизни стали очень популярными. Однако на желудок они влияют плохо, поэтому человек начинает искать не только сытную, но и полезную еду. Исконно русские блины #8212; прекрасная альтернатива гамбургерам.

    Символ национальной кухни

    Блины, как символ национальной кухни, не нужно представлять даже иностранцам, тем более нашим соотечественникам. Только классическая русская кухня насчитывает больше 150 видов этого замечательного блюда.

    Популярные разновидности блинов #8212; с сыром, курицей и грибами. Сладкие начинки #8212; творог, яблоки с корицей, мёд, сгущённое молоко, шоколад.

    Себестоимость 1 блина без соуса и начинки, изготовленного из качественных натуральных продуктов, не превышает 1-2 рубля. Стоимость блина #8212; от 10-12 рублей, плюс дополнительный бонус от реализации начинок, напитков и подливок.

    Перед открытием блинной изучите кулинарные книги, расспросите профессиональных поваров, любящих вкусно готовить друзей. Соберите коллекцию лучших рецептов блинов и начинок.

    Рассмотрим, как открыть блинную самостоятельно.

    Формат и месторасположение блинной

    Успешны, по мнению экспертов, оба формата блинных #8212; передвижные и стационарные. Требования к месторасположению примерно одинаковы для обоих форматов: улицы и другие места с интенсивным скоплением людей:

    • институты, университеты, другие крупные учебные заведения;
    • оживлённые подземные переходы, выходы станций метро;
    • районы остановок транспорта;
    • железнодорожные вокзалы, автостанции;
    • рынки, торговые центры, дороги, ведущие к ним;
    • крупные офисные центры;
    • зоны отдыха, туристические достопримечательности, парки.

    Преимущество передвижной блинной #8212; мобильность. Летом можно обосноваться поближе к парку или базе отдыха, зимой #8212; на проспекте, оживлённой площади. Ещё один плюс передвижной блинной #8212; относительно невысокие стартовые вложения. Минус #8212; ограниченная площадь передвижного киоска, что сужает ассортимент блинов. Не получится оборудовать полноценные места для клиентов, придётся довольствоваться палаткой с пластиковой мебелью.

    Более высокий уровень #8212; стационарная блинная. Требует больше финансовых вливаний и затрат времени, но позволяет расширять и дополнять меню разными блюдами русской кухни #8212; горячими щами, супами, десертами и салатами. Хорошо в стационарной блинной сделать интерьер в национальном стиле, создать уютную атмосферу, привлекающую дополнительных посетителей. В помещении для блинной необходимы хорошая вентиляция, санитарный узел, водопровод.

    На 1 посадочное место нужно 2 м² площади, для кухни #8212; 10-15 м², для санитарных и подсобных помещений #8212; 10 м². Подбирайте варианты от 60 м². Для стационарной блинной подойдут и крупные спальные районы. В бизнес-плане подробно опишите формат заведения, требования к помещению и оборудованию.

    Регистрация бизнеса

    Первым делом зарегистрируйтесь в налоговой как ИП или ООО. При небольшом бизнесе удобнее ИП. Затрат на регистрацию ИП меньше (около 800 рублей). Вы будете вести упрощённую отчётность, платить ежемесячно фиксированные страховые взносы #8212; 1727,30 рублей, перечислять в пенсионный фонд 1444,04 рубля.

    Затем получите в администрации разрешение на открытие или установку торговой точки, но предварительно согласуйте это с пожарной и санитарно-эпидемиологическими службами. Для разрешения проблем начального этапа обратитесь к юридическим фирмам, профессионально занимающимся сбором разрешительных документов, а сами сосредоточьтесь на подборе персонала и закупе оборудования.

    Персонал

    Для небольшой передвижной точки достаточно посменно двух сотрудников. Для стационарной блинной нужно:

    • поваров #8212; 1-2;
    • кухонных работников #8212; 3-4;
    • официантов #8212; 3-4;
    • администраторов #8212; 2.

    Оборудование

    Если вы не покупаете готовый бизнес, а открываете блинную с нуля, рассмотрите все предложения в вашем регионе подходящего оборудования. Часто проводятся выгодные распродажи б/у аппаратов в отличном состоянии.

    Габариты и количество оборудования подбирайте с учётом площади помещения. Перечень необходимого оборудования:

    • Блинницы. Покупайте надёжные профессиональные приборы, не экономьте на них. Продаются одно- и двух-постовые модели блинниц производства Италии, Тайваня, Китая, Украины с производительностью в час до 40 блинчиков. Покрытие #8212; чугун или тефлон. Некоторые модели могут подогревать готовый продукт. Стоимость блинниц #8212; 10000-12000 рублей.
    • Профессиональный миксер для теста. Купите надёжные миксеры германского производства мощностью от 3,5 кВт, с переключением режимов. Стоимость #8212; 3000-4200 рублей.
    • Холодильник или холодильный прилавок. Храните сырые продукты строго отдельно от готовых блюд.
    • Прилавок для хранения готовых блюд.
    • Овощерезка, блендер, ножи, лопатки, разделочные доски.
    • Кофе-машина. Аппарат приобретите производительный для получения более весомого дополнительного дохода.

    В стационарной блинной в список оборудования добавятся электро-мясорубка, плита и другие приспособления для изготовления начинки.

    Расходы и прибыль

    Средние затраты на блинный бизнес без учёта аренды или приобретения помещения #8212; 10000-25000$. Окупаемость #8212; 1-1,5 года при правильном выборе месторасположения и грамотном управлении.

    Ежемесячно на поддержание работы затрачивается 3500-4300$. Примерные расходы:

    • пластиковая посуда, упаковка, салфетки #8212; 300$;
    • продукты #8212; 3000$;
    • коммунальные платежи (вывоз мусора, электроэнергия, вода) #8212; 200$;
    • зарплата #8212; 600$;
    • отчисления и налоги #8212; 200$.

    Ориентировочный валовый доход небольшой точки #8212; 5000-6000$. В месяц ожидается 1000-2000$ прибыли. При малых вложениях это неплохо.

    Оцените качество статьи. Нам важно ваше мнение:

    Как открыть блинную

    Как открыть блинную с нуля: бизнес план для кафе-блинной и блинного ларька

    Блины популярны и просты в массовом приготовлении, а также являются универсальным блюдом от десерта до полноценного завтрака (ужина). Разнообразие начинок и соусов позволяет создать широкий ассортимент малыми усилиями. Как открыть блинную, чтобы она стала источником стабильного дохода?

    Посетители у подобных заведений есть всегда, но нужно определиться с форматом блинной, ассортиментом и другими вопросами. В статье вы найдете бизнес-план с экономическим обоснованием привлекательности блинной как бизнеса, а также пошаговую стратегию ее организации.

    Сбор документов и регистрация

    Прежде чем открыть блинную, нужно найти помещение и получить одобрительные заключения всех инстанций. Для любых заведений общественного питания санитарные службы выдвигают определенные правила и нормы (СанПиН).

    Пошаговое описание, как открыть блинную:

    • зарегистрировать ИП;
    • встать на учет в налоговой, код ОКВЭД 55.30;
    • выбрать систему налогообложения 6% от дохода или 15% от дохода за минусом расходов;
    • встать на учет в Пенсионный фонд;
    • заключить договора на дезинсекцию, вывоза твердых отходов и пищевых отходов (для СЭС), а также на обслуживание пожарной сигнализации (для МЧС);
    • получить разрешения от СЭС и Госпожнадзора (нормативная документация СанПин 42-123-5777, СанПин 42-123-4117, МВТ 5061, ГОСТ 12.1.004, СНиП П-4, СНиП 2.08.02.89).

    Нужно позаботиться о том, чтобы на все продукты были сертификаты качества.

    Помещение для блинной

    Все статьи расходов на запуск проекта блинной зависят от формата будущего заведения. Очень популярны и экономически выгодны блинные на колесах. Это своеобразный киоск на колесах, который при желании можно перемещать в более людные и прибыльные места.

    Место

    Хорошие варианты расположения для блинной:

    • Рядом с учебными заведениями, офисными центрами или административными зданиями.
    • В близости вокзалом, метро и остановок транспорта.

    Помещение

    Первый шаг, который вам следует сделать в направлении поиска помещения для блинной, решить, это будет кафе или ларек:

    • Для кафе малого формата достаточно помещения на первом этаже площадью 40-50 м2, из которых 1/3 отведено на кухню. Стоимость аренды от 30 тыс. рублей в зависимости от города.
    • Для ларька нужно приобрести специальный прицеп 8 м2 (2мx4м), который уже полностью оборудован под блинную с ценой около 150 тыс. рублей.

    Закупка оборудования

    Комплект оборудования для блинной несложен и на начальном этапе можно обойтись миксерами вместо тестомесильной машины. Нужно приобрести главное оборудование – электрические блинницы. Оборудование для ларька и кафе отличается количеством и набором, кроме того, ларьки оборудованы холодильными камерами, витринами и кондиционерами.

    Таблица. Необходимое оборудование

    Чтобы сэкономить до 30%, можно использовать б/у оборудование.

    Ассортимент блинной

    Чтобы открыть блинную, которая будет удовлетворять вкусы всех потребителей нужно иметь не менее 20 разновидностей блинов.

    • с мясом курицы;
    • с печенью и картофелем;
    • с красной рыбой;
    • с зеленью;
    • с красной икрой;
    • с ветчиной;
    • с фруктами;
    • с творогом;
    • с шоколадом и т. д.

    В качестве соусов должны быть сметана, сгущенка, шоколад и другие соусы.

    Ваша блинная должна предлагать один или несколько фирменных рецептов блинов.

    Кроме блинного меню, должны быть чай, кофе, напитки, соки и воды. В меню желательно включить также бутерброды, булочки, мороженое и т. д. Бизнес-план блинной ларька предполагает приготовление блинов, все остальное должно закупаться у поставщиков. Блинная-кафе может себе позволить приготовление пюре, супов, каш и других блюд.

    Персонал

    В зависимости от выбранного формата заведение зависит наем работников.

    Кафе-блинная

    Чтобы открыть блинную с нуля понадобиться следующий персонал:

    • управляющий –1 чел.;
    • повар – 1 чел.;
    • помощник повара (посменно) – 2 чел.;
    • официанты (посменно) – 2 чел.;
    • бармен – 1 чел.;
    • уборщица – 1 чел.

    Фонд заработной платы 100 тыс. рублей.

    Повар должен быть с опытом работы в подобных заведениях – от его мастерства зависит успех фирмы. Работу по бухучету может выполнять управляющий, поэтому нужно нанять человека, сведущего в этой сфере. Владелец блинной может исполнять функции управляющего, сокращая расходы на оплату труда.

    Блинный ларек на колесах

    Для подобного заведения вполне достаточно работы 2-х человек с фондом заработной платы в 25 тыс. рублей.

    Бизнес-планы блинной: формат кафе и ларек

    Перед началом реальных закупок нужно изучить бизнес-план блинной с подробным расчетом формул и выбрать подходящий формат. Блинная кафе имеет больший ассортимент и оборот, но ее ежемесячные затраты также велики.

    Таблица. Вложения в зависимости от формата

    Источники: http://dnevnyk-uspeha.com/idei/kak-otkryt-blinnuju.html, http://finzz.ru/kak-otkryt-blinnuyu.html, http://www.metamarketing.ru/kak-otkryit-blinnuyu.html






    Комментариев пока нет!

    Поделитесь своим мнением

    Поиск по сайту

    Категории

    Наиболее читаемые

    Бизнес план ремонт электрооборудования

    Форма собственности здания: Данный бизнес-план разработан с целью далее...

    План конспект урока бизнес план

    Конспект урока по теме «бизнес-план» КОНСПЕКТ УРОКА далее...

    Заработок 1000 рублей в день без вложений

    Зарабатывай от 1000 рублей в день далее...

    Популярные

    Бизнес план резьба по дереву на станках с чпу (27)
    Готовый бизнес в грузии купить (21)
    Производство пастилы бизнес план (21)
    Бизнес план дизайнерской одежды (20)
    Бизнес план заточка инструмента (16)
    Идеи для бизнеса в дагестане (16)

    Интересно

    Индоутки разведение бизнес план

    Разведение индоуток как бизнес в домашних условиях без далее...

    Финансовое планирование в составе бизнес плана

    12.5. Финансовое планирование в составе бизнес-плана Одним из далее...

    Как заработать в интернете куда вложить деньги

    Опубликовано 22.10. 04:33 | Автор: Алексей Шляхов далее...