Бизнес план кофейня кондитерская





Бизнес-план кофейни

У меня в городе уже давненько собирается открыться кофейня. Сама по себе идея не нова, но в последнее время все чаще говорят о прибыльности этого вида бизнеса. Немного покопавшись в сети нашел неплохой бизнес-план.

Кофейный бум, захватив­ший Америку, а затем и Россию, докатился и до нас. Объ­ясняется это тем, что рост по­пулярности бодрящего напитка среди населения, помно­женный на очевидную доход­ность кофеен, все больше привлекает внимание к данному бизнесу. Существующие заведения можно условно разделить на три категории:

Кофейня, так сказать, в чи­стом виде, где посетителю предлагают несколько сортов кофе и кондитерские изделия.

Кофейня с добавлением «кухни», привлекающая кли­ентов не только кофейным меню, но и возможностью вкусно и недорого перекусить. Основная масса клиентов «клюет» на комплексные обе­ды (или, как их еще называют на иностранный манер, биз­нес-ланчи) и завтраки. В Кие­ве есть даже ресторан-кофей­ня.

Кофейня — книжный ма­газин, любимое место тусовки творческой интеллигенции:

писателей, журналистов и за­ядлых книголюбов. За чашечкой кофе здесь можно почи­тать любимую книгу или уз­нать новости книжного рын­ка, которыми часто «разбавля­ют» меню.

Следует отличать кофейни от привычных кафе. Во-первых,

Кофейня предлагает рас­ширенный ассортиментный ряд кофе и приготовленных на кофейной основе напит­ков.

Во-вторых, это заведение более демократично и распо­лагает к приятной, неторопли­вой беседе. Как сказала одна из наших собеседниц, «кофей­няэто то место, где время течет медленно». Поэтому бу­дущим владельцам подобных заведений нужно быть готовы­ми к тому, что клиенты станут засиживаться здесь дольше, чем в обычном кафе.

В первую очередь необходимо обратить внимание на разра­ботку концепции заведения. Это тот краеугольный камень, который во многом определя­ет успех кофейни.

В интерьере заведения быстрого обслуживания делается акцент на кофе как основного атрибута. Делается ставка на безупречном сервисе, хорошей кухни оригинально­м оформлении предлагаемых блюд, необычном дизайне помещения, вышколенных официантах и особом настроении. Посетители должны хотеть вернуться в ко­фейню еще и еще. Это будет классический стиль.

И уже от идеи заведения будут зависеть и выбор интерьера, и ассорти­мент. Да, собственно, и стои­мость всего проекта. Акцент делается на кофе (каче­ство и количество сортов) и атмосфере заведения. В это понятие вкладывается на­личие безупречного сервиса, хорошей кухни, оригинально­го оформления предлагаемых блюд, необычного дизайна помещения, вышколенных официантов и особого, прису­щего только этому заведению духа, настроения. Посетители должны хотеть вернуться в ко­фейню еще и еще.

Если целевой аудиторией бу­дущей кофейни является мо­лодежь, студенты, уместно бу­дет оформить интерьер в сти­ле модерн или hi-tech. Буду­щее кофейное заведение со­седствует с офисами солидных компаний и банков? Тогда — классика. А вообще, нужно знать: сегодня не существует каких-либо строгих ограниче­ний или правил в оформлении интерьера кофейни.

Так что интерьер будущей ко­фейни зависит от вкуса вла­дельца и степени «выпендре­жа» дизайнера.

По мнению экспертов, для того чтобы открыть кофейню (без кондитерского цеха) на 20-30 посадочных мест, в дело потребуется вложить не менее $50 тыс.

Срок окупаемости кофейни — 1,5-3 года. Рентабельность, по утверждению некоторых владельцев кофеен, — 30-40%.

Пакеты разрешительной до­кументации для открытия ко­фейни, а также кафе или рес­торана ничем не отличаются. Потребуется па­тент на торговую деятельность, свидетельство о регистрации торговой точки.На «до­кументальную» сторону дела уйдет 3-6 месяцев.Предполагается пе­репланировка и ремонт помещения. Нужно оформить проект реконструкции. Необходимо также получить согласие отдела по благоустройству, санэпидстанции и пожарных.

РАСКРУТКА И РЕКЛАМА

На раскрутку кофейни потре­буется около года, в течение которого будет проводиться активная рекламная поддержка. Важно «охватить» прилегающий к заведению район. Кофейня — заве­дение больше местного значе­ния, если оно не от­личается эксклюзивным ассор­тиментом.

Владельцы кофеен по-разно­му решают для себя, как будет проходить рекламная кампа­ния, в зависимости от позици­онирования заведения и целе­вой аудитории.

Завлека­ть клиентов будем различными ак­циями и дисконтными карточ­ками, проводить радио­викторины, предлагая в каче­стве приза бесплатное посеще­ние кофейни, организация шоу-программ, жи­вая музыка. Важной становится реклама в Интернете, в рубриках специализированных изданий. На рекламные затраты уйдет не менее 10 % от первоначальных затрат.

Еще один нюанс. Владельцы кофеен в один голос уверяют, что для успешной работы не­обходимо заявить о себе в де-

^ ловых и специализирован­ных изданиях, где есть руб­рики «Развлечения», «Досуг* и т.д.

Сегодняшний мир — мир на­учных технологий. Ни у кого уже не вызывает сомнения, что будущее — за интернетом. Хо­тя народ еще не привык искать через интернет ответ на вопрос «Где бы зависнуть сегодня ве­черком?», своя web-страничка кофейне не помешает.

Операторы рынка считают: для того чтобы рекламная кам­пания была успешной, нужно предусмотреть «рекламный» бюджет — не менее 10% сум­мы первоначальных затрат. Ну а вторичную рекламу обеспе­чат заведению сами клиенты.

Для оценки месторасположе­ния будущей кофейни исполь­зуют следующие критерии.

Поток клиентов. Никто не бу­дет спорить, что центр города — наиболее выгодное место для подобного рода заведений. Огромное количество народа, который там работает, бежит на деловые встречи, просто гу­ляет, может обеспечить безбед­ное существование не одной кофейне. Однако есть одно

равляющей кофейни-магазина «Русская книга», *мест для открытия кофеен в центре Ки­ева почти не осталось. Лучше уж осваивать районы ново­строек. Если чеювек может купить дорогую квартиру, то он позволит себе и походы в по­добного рода заведения. Вечерам после работы или в выходные ему приятно будет провести время за неторопливой беседой в кофейне недалеко от дома. Я считаю, что нужно откры­ваться там, где конкуренция небольшая».

Характеристика микрорайона. В последнее время растет пре­стижность кофе как «светско­го» и даже элитного напитка. Среди кофеманов и ценителей можно встретить представите­лей различных социальных групп — от студентов до биз­несменов. Профессионачы ре­комендуют открывать кофейни в более «интеллектуальных» местах: рядом с офисами, вуза­ми (опять же. определенного уровня).

Более демократичные заве­дения есть смысл располагать в таких многолюдных местах, как, например, при­вокзальные площади, арен­довать помещения в супер­маркетах или торговых цент­рах, где уставшие от хожде­ния по многочисленным бу­тикам и магазинчикам посе­тители могут отдохнуть за чашечкой кофе.

Арендовать помещение будем в торговом гиппермаркете «Вена».

Примерные затраты на

Ремонт помещения 15-25 Вентиляция 5-10

Кофеварка (1 шт.) 5-6 Кофемолка (6 шт.) 3-4 Другое оборудование 5-10 Начальная закупка ассортимента 10-30

Бизнес-идея кофейни

Сегодня в статье я хочу рассмотреть идею бизнеса открытия кофейни. Кофе давно уже серьезно и бесповоротно вошло в жизнь практически каждого жителя нашей большой страны.

Открывать собственное дело в сфере общепита всегда было выгодным и при правильном руководстве такой бизнес может достичь небывалых высот.

Кофейня #8211; крепкий бизнес по-русски

Все возвращается на круги своя. И мода на кофейни в России снова набирает обороты. Заведения десятками открываются в городах страны. Правильно поставленный бизнес кофейни приносит ощутимую прибыль своему владельцу.

Кофейня #8211; доходное инвестирование

Кофейный бизнес – это доходное предприятие. Себестоимость чашечки горячего кофе – в пределах 15 центов. Клиент в среднем за утренний кофе платит 1 доллар. Вот и выходит, что прибыль только лишь на одной чашке горячего крепкого кофе до 1000%.

Если говорить о вложениях в бизнес, то в сравнении с тем же рестораном оборудование кофеен относительно недорого. По статистике вложения в новую кофейню уже через полтора года начинают приносить прибыль.

Сектор этого бизнеса в России развивается весьма стремительно, поэтому стоит поспешить инвестировать в него деньги. А то ведь можно и опоздать.

Хорошее место для …

Любое заведение развлекательной индустрии рассчитано на определенных круг клиентов.

В зависимости от местоположения это могут быть:

• случайно пробегающие прохожие, студенты, если кофейню разместить в городском шумном центре;

• семьи с детьми, расположение заведения в спальном районе обеспечит их посещение;

• солидное удаленное от шума здание, старинной постройки, позволит привлечь состоятельных солидных и готовых платить большие деньги за интимную обстановку и дорогой кофе.

Именно место, где будет находиться кофейня, определит ее концепцию.

Какой Вам кофе?

Кофе – это душа кофеен. По сути именно он создает аромат заведения. Разобраться в качестве кофе может только специалист.

Поскольку коричневое зернышко – это не кофе. Настоящий кофе – это качество!

Сорт, местопроизрастания, способ сбора, обжарки, помола и иные факторы влияют на вкус напитка. А, значит, и на престиж кофейни. От выбора кофе напрямую зависит успех бизнеса.

Кофе не терпит суеты

Механизмы – неотъемлемые помощники ресторанного бизнеса. Для кофеен – это кофемашины. Сегодня самыми лучшими считают итальянские модели.

Техника выбирается в зависимости от загруженности заведения. Есть несколько видов кофемашин:

Последние – самые дорогие (цена до 15 тыс. долл.), но и самые лучшие. В их функции входят все технологические процессы приготовления кофе. Вмешательство человека минимизировано до одного нажатия кнопки – и чашка кофе готова. Суперавтомат способен сварить до 240 чашек в час.

Дополнительно «разогнать кофейный конвейер» можно кофемашинами, рассчитанными на одновременное наполнение до 4-х чашек.

Кофейню можно оборудовать кофемолкой, техникой для производства кондитерской продукции. Поскольку сладкое – это очень хороший магнит, который притягивает клиентов.

Кофейное меню

Кофе отлично сочетается с алкогольными напитками. Наличие в кофейне широкого ассортимента качественного алкоголя – это обязательно. Кроме того, разнообразить предложения можно коктейлями на основе кофе, соками, чаем.

Чем шире и интереснее меню заведения (но тут важно не переборщить), тем лучше. Однако упор должен быть в первую очередь не на количестве, а на качестве всего, что предлагается гостю.

Атмосфера кофейни

Всем известно как привлекательно смотрится пенка на кофе. Также привлекательно должен выглядеть бар в кофейне.

Бар кофейни – это лицо заведения.

Важно, что бы за стойкой стоял специалист, умеющий и знающий как сварить настоящий кофе. В зависимости от бюджета бар может быть простым, выполненным в виде пристенного модуля, может быть эксклюзивным – заказанным в Италии по индивидуальному дизайну. Обязательным в баре является наличие кофемашины.

Сегодня на рынке чувствуется нехватка такого рода мест как кофейни. Однако постепенно ниша заполняется. Ведь кофейни – это новая не приевшаяся атмосфера, которая манит своим ароматом гостей. И приносит прибыль своим зачинателям.

Советы по открытию кофейни

Строить свой кофейный бизнес в нашей стране не так уж и сложно #8211; кофейня относится к категории общепита и востребованность ее очевидна.

В зависимости от того какого уровня Вы будете делать кофейню и стоит регистрировать для нее форму собственности предприятия.

Выбирая между открытием ИП или ООО стоит отметить, что для небольшой кофейни вполне достаточно зарегистрировать ИП. если Вы будете делать солидное заведение, то тут конечно стоит открывать собственную организацию.

В зависимости от площади заведения и определяетесь с системой налогообложения. Для небольших заведений #8211; это налог ЕНВД. для крупных УСН.

Создавайте в своей кофейне уникальную атмосферу в неповторимом стиле.

Расторопные официанты оставят о заведении только хорошие эмоции. Одежда официантов(ток) должна быть чистой и выглаженной, без пятен кофе #8211; это негативно повлияет на Ваш имидж.

Следите за чистотой помещения #8211; это очень важный фактор, который влияет #8211; придет человек к Вам в следующий раз или нет.

На этом всё! Удачного бизнеса!

Ужасная статья, поверхностно и не точно.

Dear Sir / Madam, Вам нужен персональный кредит? Вам нужен кредит, чтобы начать свой собственный бизнес? Мы предлагаем кредиты физическим лицам и компаниям на мировом уровне. Наша Well Known финансовая компания заработала огромный Гудвил в обеспечении венчурного капитала финансовых услуг для наших клиентов. Наша финансовая компания Capital предоставляет финансовые решения для больших проектов, как она, наземного транспорта, медицинской инфраструктуры и так далее. Если вы заинтересованы в нашем сервисе, пожалуйста, свяжитесь с нами: michaelwilkinsonloanfirm@gmail.com для получения более подробной информации С уважением, Г-н Майкл генеральный секретарь

Привет Вам нужен бизнес кредит, чтобы справиться с финансовыми трудностями и постоянно отклонено делать финансовые учреждения. Мы предлагаем кредит в любой форме физических и юридических лиц в размере 2%. Кредит сумма колеблется от 1000 до $ 100 млн. Это предложение действует на вашу дверь шаг. Просьба предоставить нам эти данные Полные имена: Страна: Необходимое количество: Срок кредита: Возраст: Этаж: Телефон: Свяжитесь с нами по электронной почте: guaranteefundings@gmail.com

Как открыть мини-кофейню

О популярности кофе рассказывать нет необходимости. По меньшей мере одну чашку кофе в день сегодня выпивает каждый второй городской житель. Правда, работающим людям нередко приходится удовлетворять пристрастие к бодрящему напитку за счет растворимого продукта. Но разве можно сравнить его с настоящим кофе, приготовленным из свежемолотых зерен любимого сорта?

Отсюда плавно вырисовывается идея весьма перспективного, при этом не такого уж хлопотного бизнеса ─ создания мини-кофейни.

Самые большие хлопоты в организации мини-кофейни связаны с обустройством помещения. В сущности, организовать рабочее место для баристы можно на любом пространстве, но лучше, если оно будет находиться неподалеку от источника воды, то есть водопроводного крана.

Нюанс: красивые чашки выглядят более стильно, чем одноразовая посуда, но если вы хотите избежать общения с санэпидемстанцией, остановитесь на стаканчиках или чашках из вспененного полистирола. Не забудьте о сахарницах, салфетках и палочках для размешивания сахара. Это, так сказать, минимальный набор для начинающего владельца мини-кофейни.

Идем дальше. Сложное технологическое оборудование для ресторанов, кафе нам для развития данного вида мелкого бизнеса не понадобится. Для начала достаточно будет приобрести полу или профессиональную кофемашину. Такой аппарат имеет функции помола зерен и приготовления наиболее распространенных видов кофейных напитков ─ эспрессо, американо, капуччино, латте.

Если планируете добавить в меню своего мини-заведения кофе-гляссе, придется обзавестись холодильником для мороженого и молока. Кстати, он будет весьма полезен летом: если спрос на кофе снизится, вы сможете наладить торговлю молочными коктейлями, сохранив тем самым привычный уровень дохода кофейни.

Что касается мебели, ее выбор в большой степени зависит от размеров помещения. Если площадь мини-кофейни не превышает 4 кв.м, то кроме небольшой витрины, барной стойки и нескольких барных табуретов на ней разместить не получится. А если вам по карману аренда помещения большего размера ─ от 6 кв.м. и выше, то здесь уже можно будет поставить пару столиков с обычными стульями.

К оформлению помещения вполне возможно привлечь начинающих дизайнеров ─ легкий привкус наивности, присущий творениям молодых художников, отлично сочетается с по-домашнему уютным заведением крохотной кофейни.

Несколько слов стоит сказать и о расположении вашей торговой точки. Если вы сразу сумеете интуитивно выбрать подходящее место для мини-кофейни, то организационные расходы окупятся в течение 2-3 месяцев работы. Малолюдные места привлекательны спокойной атмосферой, в которой действительно приятно неспешно наслаждаться вкусом хорошего кофе.

Однако чтобы привлечь посетителей в такие «райские уголки», придется раскошелиться на рекламу. Кофейня, расположенная в торгово-развлекательном центре или офисном центре, более выигрышна, хотя и не столь изысканна. Какой вариант выбрать ─ решение остается за вами.

Не исключено, что в случае успешной раскрутки вы захотите расширить сферу деятельности. Например, наладить торговлю молотым кофе, свежевыжатыми соками, сладостями. Только это будет уже не то чтобы совсем другая, но все же новая идея для очередного витка индивидуального бизнеса…

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

' data-post_id= 12786 data-user_id= 0 data-is_need_logged= 0 data-lang= en data-decom_comment_single_translate= комментарий data-decom_comment_twice_translate= комментария data-decom_comment_plural_translate= комментариев data-multiple_vote= 1 data-text_lang_comment_deleted='Комментарий удален' data-text_lang_edited= Отредактировано в data-text_lang_delete= Удалить data-text_lang_not_zero= Поле не NULL data-text_lang_required= Это обязательное поле. data-text_lang_checked= Отметьте один из пунктов data-text_lang_completed= Операция завершена data-text_lang_items_deleted= Объекты были удалены data-text_lang_close= Закрыть data-text_lang_loading= Загрузка.

Добавить комментарий

Извините, для комментирования необходимо войти.

Laudator.ru - Малый бизнес. Все права защищены ©

Источники: http://idearu.com/biznes-plan-kofejni/, http://biz911.ru/biznes-ideya-kofeyni/, http://laudator.ru/open/mini-kofejnya-bolshie-perspektivy-malenkogo-zavedeniya.html






Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением

Поиск по сайту

Категории

Наиболее читаемые

Купить готовый бизнес в марьино

Продажа готового бизнеса Покупка готового бизнеса – очень далее...

Работа в интернете на дому с опросами

Оплачиваемые опросы - работа на дому или далее...

Бизнес план по открытию ногтевой студии

В последнее время ногтевой бизнес стал стремительно далее...

Популярные

Бизнес план магазина для ногтей (98)
Бизнес план организации спортивной организации (88)
Как заработать деньги в интернете не играя (87)
Бизнес план заточка инструмента (58)
Бизнес план резьба по дереву на станках с чпу (47)
Бизнес план лазерная гравировка (43)

Интересно

Бизнес план кабинета психологического кабинета

Открываем кабинет психолога Получив диплом психолога, многие выпускники желают далее...

Мыло ручной работы интернет магазин недорого

О магазине Рады приветствовать Вас в интернет-магазине VITASOAP. далее...

Бинарные опционы дмитрий карпин

FinMax — брокер бинарных опционов Автор: Сергей Медведев О далее...